Ecco un primo piatto che potrete gustare sia asciutto che in brodo,
ho preferito la versione asciutta ,
il risultato è stato un primo assolutamente diverso,
pieno di sapori che si lasciano identificare
ma che formano un’unione davvero particolare.
Si va tutti in cucina a prepararlo?
Vino consigliato:
Erbaluce di Caluso DOCG
vino secco, armonico con toni di frutta
ed eleganti note minerali.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 300g di malatagliati
-2 patate
-1 astice
-4 gamberoni
-50g di provola dolce
-2 spicchi d’aglio
-1 peperoncino
-Olio evo qb
-Sale qb
-Vino bianco qb
– Menta qb
INDOSSATE IL GREMBIULE,LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Per prima cosa con i carapaci e le teste dei gamberoni
preparate un fumetto, mettendo in una padella l’olio, uno spicchio d’aglio,
e la cipolla,
una volta che saranno imbionditi aggiungete i carapaci
e le teste dei gamberoni, ,
sfumate con poco vino bianco
aggiungete qualche mestolo d’acqua e fate cuocere per circa 40 minuti.
Passate e filtrate il fumetto e in questo “brodo”,
lessate le patate.
In un’altra padella mettete l’olio, l’aglio
e non appena saranno caldi mettete l’astice tagliato a pezzetti e i gamberoni.
Non appena saranno cotti, togliete la polpa del’astice,
ripassatela in padella, insieme a i gamberoni, con un filo d’olio,
uno spicchio d’aglio, aggiustate di sale e pepe e
profumate con qualche fogliolina di menta,
aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate insaporire.
Calcolando 100g di farina ed un uovo a persona, preparate
la sfoglia da cui ricaverete i maltagliati,
fateli cuocere in abbondante acqua salata,
una volta scolati ripassateli in padella con il sugo di astice e patate,
mantecate con la provola grattugiata lontano dal fuoco.
Et voilà un primo davvero speciale!
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