Oggi dei biscotti dolcetto
da un’idea del genio della pasticceria Luca Montersino,
le dosi che vi darò sono per circa 30 pezzi.
Si tratta di una frolla doppia bianca e al cacao e noci,
il risultato è strabiliante…
Popolo dei golosi…via in cucina,
prepariamo insieme i nocetti.
Consiglio con queste bontà un
pregiatissimo thè giallo cinese Huang Da Cha,
dall’aroma complesso che suggerisce il cioccolato e il caffè
con estrema dolcezza.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
Per la frolla bianca:
-220g di burro
-160g di zucchero a velo
-34 g di tuorli
-314 g di farina
-62g di fecola di patate
– 1 g di sale
-1g di bacca di vaniglia
Per la frolla a cioccolato:
-220g di burro
-160g di zucchero a velo
-42g di tuorli
-314g di farina
-20g di cacao amaro
-1g di sale
-1 g di bacca di vaniglia
-120g di noci
-50g di fecola di patate
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Per la frolla bianca, lavorate il burro
morbido con lo zucchero a velo, il sale
e la vaniglia.
Unite gradualmente i tuorli e poi la farina setacciata più la fecola.
Avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per un’ora.
Per la frolla al cacao e noci,
seguite lo stesso procedimento e al momento di unire la farina e
la fecola, aggiungete anche il cacao e le noci.
Avvolgete nella pellicola alimentare e tenete in frigo per un’ora.
Stendete la frolla bianca dello spessore di circa 4mm.,
formate dei cilindri con la frolla al cioccolato,
spennellate la frolla bianca con acqua o
uovo appena sbattuto.
Posizionate i rotoli al cacao sopra la frolla bianca
con cui li avvolgerete,
rifilate la pasta in eccesso al fine di formare dei cerchietti.
Metteteli nel congelatore fin quando saranno semicongelati.
Tagliateli a fette e disponeteli in una teglia
foderata con carta da forno ,
cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti.
Et voilà …un’altra delizia del maestro Montersino!
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