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Questa insalata mi è stata suggerita da Fabio, il mio
macellaio di fiducia,
siamo tutti e due a dieta…
lui sta vincendo 14  a 10 chili persi,
c’è da dire che lui ha iniziato a marzo ed io a fine aprile.
Comunque sia , c’è sempre uno scambio di ideuzze
per rendere meno tristi le nostre tavole.
Oggi ho provato questa insalata di riso, farro e orzo
con le zucchine e il salmone,
io ho aggiunto una spruzzata di limone…
ed ecco un’insalatina fredda niente male!
…E bravo Fabio!

Vino consigliato:

Per chi non sta a dieta,
Collio Bianco della Castallada 2009
un vino bianco friulano
corposo ed intenso di grande struttura,
una gioia vera per il palato.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-100g di riso, orzo e farro

-2 zucchine

-80g di salmone

-3 cucchiaini di olio evo

-Sale qb

-Succo di limone qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Lessate il riso , il farro e l’orzo in abbondante acqua salata,
scolatelo, mettetelo sotto l’acqua fredda
e poi su un canovaccio pulito
affinchè perda l’umidità.
Lessate le zucchine e tagliatele a fettine piuttosto sottili,
aggiungete il salmone tagliato a listarelle,
condite con l’olio e il limone.
Poichè il salmone è saporito io non ho aggiunto sale .
Unite il riso, il farro  e l’orzo,
mescolate e …buona dieta!

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Et voilà…la Fabio insalata!

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