Ecco un piatto leggero leggero,
l’estate si avvicina , occorre una remise en forme,
queste polpettine di quinoa, zucchine e carote vi aiuteranno nell’impresa!
Ultimissimo consiglio: ricordate sempre di sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente,
per togliere la saponina che la rende amara.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI PER 10 POLPETTINE:
– 100g di quinoa
-2 zucchine medie
– 2 carote
-Uno spicchio d’aglio
– Olio evo
– 1 uovo
-Pangrattato senza glutine qb
Per la salsa al radicchio:
-5 o 6 foglie di radicchio
– Una manciata di olive nere denocciolate
-Una manciata di pinoli
– Olio qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
– Dopo averla sciacquata abbondantemente ,
mettete la quinoa a cuocere in abbondante acqua salata per circa un quarto d’ora;
nel frattempo tagliate le zucchine e le carote a rondelle
e cuocetele per circa 5 minuti in una padella con pochissimo olio e uno spicchio d’aglio. Una volta cotte le verdure , passatele al mixer.
-Scolate la quinoa e fatela raffreddare,
in una terrina aggiungetela alla purea di verdure,
mettete un rosso d’uovo e se servirà aggiungete pochissimo pangrattato biologico senza glutine.
Preparate ora delle polpettine che passerete nel pangrattato, infornatele a 200° per circa 25 minuti.
– Preparate la salsa al radicchio,
tagliandolo finemente e ripassandolo in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio,
una volta ammorbidito passatelo al mix ,
aggiungendo una manciata di olive nere e qualche pinolo (pochi sono iper calorici).
Et volià un piatto leggero e nuovo!
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