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Quando sento parlare di
cous cous mi viene in mente
mia suocera, di origini siciliane
ma nata a Tunisi,
lei mi ha insegnato a fare un cous cous ineguagliabile.
Ho pensato, oggi,  di utilizzarlo
in maniera diversa,
facendo una panure per il petto di tacchino,
carne forse troppo delicata
che cucinata in questo modo,
acquista carattere.

Vino consigliato:
Tignanello Chianti Classico,
un compagno ideale per esaltare
questo piatto.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI :

  • -4 fette di petto di tacchino
  • -150g di cous cous
  • -1 uovo
  • – Timo limonato, prezzemolo, rosmarino, basilico
  • -Paprika dolce
  • -Olio evo
  • -Sale e pepe qb

 

  • INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Mettete il cous cous sulla leccarda del forno, conditelo
con il sale e un filo d’olio.
Mettete una pentola con acqua a bollire e bagnate il cous cous con pochissima acqua calda,
meno di un cucchiaio,
giratelo ora con una forchetta , schiacciandolo per evitare che si formino grumi,
ora lavoratelo prendendo delle piccole quantità e mettendole tra le due mani,
girando come se le vostre mani fossero una macina.
Ripetete l’operazione fin quando vedrete che il cous cous risulterà ben sgranato.
A questo punto cuocetelo a vapore per circa 15 minuti.
Una volta cotto stendetelo sulla leccarda e conditelo con qualche
fiocchetto di burro.
Questo è il modo corretto di preparare il cous cous.
Fatelo freddare e conditelo con la paprika dolce e
tutte le erbette che preferite tritate.
La nostra panure è pronta.
Battete le uova con un pizzico di sale  e
passateci  le fette di tacchino,
quindi trasferitele nel piatto del cous cous,
ricopritele completamente,
schiacciatele un po’ con le mani in modo
che la panatura aderisca in modo uniforme.
Scaldate l’olio nella padella
e cuocete le cotolette.
Servitele con un’insalatina di campo.

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Et voilà…!

 

 

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