Ecco un’idea diversa per rendere dei semplici hamburger
assolutamente appetitosi.
Scegliete un macinato di scottona,
una cicorietta di campo,
la pancetta affumicata e ho aggiunto
questo pecorino primo sale fantasia
che ho trovato casualmente,
è un formaggio delicato ma arricchito con olive, rucola e peperoncino
…una delizia!
Completate il piatto con una crema
di cicoria!
Vino consigliato:
Lambrusco Leclisse 2012,vinorosso piacevole
di grande persistenza.
E ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-250 g di macinato di scottona
-300g di cicoria di campo
-1 spicchio d’aglio
-Timo, rosmarino, prezzemolo
-Sale e pepe qb
-100g di pecorino primosale fantasia
-100g di pancetta affumicata
-Olio evo qb
INDOSSATE I GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Dopo aver pulito e lavato la cicoria,
lessatela in acqua salata, scolatela e ripassatela in padella
con uno spicchio d’aglio, olio e peperoncino .
Insaporite il macinato con un goccino d’olio
timo, prezzemolo e rosmarino
tritati finemente,
aggiungete all’impasto una forchettata generosa di cicoria
sminuzzata finemente.
Formate degli hamburger, io li ho fatti mini, perchè
li ho utilizzati come finger food, ma preparateli della misura che preferite.
Mettete pochissimo olio nella padella,
cuocete gli hamburger e qualche minuto
prima della fine della cottua mettete un pezzetto di primosale e una fettina di pancetta,
spegnate il fuoco
e coprite con un coperchio
affinchè con il calore si possa sciogliere il formaggio.
Frullate la cicoria precedentemente ripassata, poggiateci
sopra gli hamburger e servite ben caldo.
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