Ecco un modo di rinnovare
il classico rombo al forno con le patate,
ho aggiunto i carciofi che oltre ad
essere buonissimi,
hanno grandi proprietà antiossidanti.
Per riconoscerne la freschezza,
afferratelo con indice e pollice, premendo:
se i carciofi oppongono resistenza e non si appiattiscono,
la freschezza è garantita.
Vi assicuro un piatto
di grande impatto!
Vino consigliato:
Joaquin 110 Oyster,
un vino avellinese,
molto fresco al palato
con una piacevole vivacità.
E ORA…accendiamo i fuochi!
INGREDIENTI:
-1 rombo chiodato
-2 carciofi
-1 limone
-2 patate medie
-Timo limonato, prezzemolo
-Peperoncino facoltativo
-Pomodori secchi qb
-Sale
-Olio evo
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Per prima cosa pulite e i carciofi,
privandoli della barbetta interna,
tagliateli a spicchi e
metteteli in una bacinella con acqua e limone per una
ventina di minuti.
Tagliate le patate a fettine,
scottate patate e carciofi in acqua bollente per due minuti:
scolateli e ripassateli in padella
con uno spicchio d’aglio in camicia, salate
e fate cuocere per circa 10 minuti,
allungando con un mestolo di acqua bollente se necessario.
A parte preparate un misto di
timo limonato , peperoncino
oppure altre erbe che preferite e qualche pomodoro secco,
il tutto finemente tritato,
condite i filetti di rombo con un filo d’olio, sale e
questo trito di erbette,
lasciate riposare in frigo per circa mezz’ora.
Foderate la leccarda con un foglio di
carta da forno,
adagiate due filetti di rombo
aggiungete patate e carciofi,
chiudete con gli altri due filetti di rombo,
ancora patate e carciofi.
Infornate a 180° per circa 15 minuti .
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