Un’insalata assolutamente dietetica,
carciofi crudi, gamberoni sbollentati in acqua e curcuma,
scaglie di parmigiano
e il tutto condito con un’emulsione di zenzero,
olio e sale rosso delle Hawaii.
Un insieme vincente e pieno di gusto!
Vino consigliato:
Vermentino di Gallura Vignangena 2014 DOCG,
un bianco fresco, dal gusto pieno e fragrante.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
- – 6 gamberoni
- – 2 carciofi cimaroli
- -60g di scaglie di parmigiano
- -Zenzero qb
- -Curcuma 1 cucchiaino
- -Olio evo qb
- -Sale rosso delle Hawaii qb
- INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
- Pulite i carciofi e metteteli in acqua e limone per almeno 15 minuti,
pulite i gamberi e sbollentateli
in acqua profumata con un cucchiaino di curcuma.
Grattugiate la radice di zenzero
e strizzando la parte grattugiata, prendete il succo ed emulsionatelo
con olio e sale rosso delle Hawaii,
un sale ricco di ferro e dal sapore particolare.
Tagliate i carciofi a fettine sottilissime ,
aggiungete i gamberi ,
condite con l’olio allo zenzero e guarnite con scaglie di parmigiano.
- Et voilà …un piatto leggero ma dal gusto deciso!
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