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Ecco uno sfizio da preparare per un brunch,
aperitivo
o solo per sgranocchiare davanti ad un film
con un bicchiere di bollicine.
Si tratta di sfogliette al pesto rosso
fatto con pomodori secchi, pistacchi e olive nere,
dovesse avanzarvi un po’ di pesto, le
potete servire insieme …
il gusto è notevole!

Vino consigliato:
Arzanà Cartizze Superiore Valdobbiadene DOCG 2015 Dry Astoria,
bollicine dal carattere pieno, fruttato ed armonico.

Ed ora …accendiamo i fuochi!

INGREDIENTI:

-1 rotolo di pasta sfoglia

-60g di pistacchi di Bronte

-1 uovo

Per il ripieno:

-50g di pistacchi

-5 pomodori secchi

-25g di parmigiano grattugiato

-1 ciuffo di basilico

-Olio evo qb

-Una manciata di olive nere

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Per il pesto:

Raccogliete i pistacchi nel moratio
insieme al basilico, ai pomodori secchi tagliati a pezzetti
al parmigiano e alle olive nere,
cominiciate a pestare aggiungendo a filo l’olio necessario
al fine di ottenere una crema
piuttosto densa.
Se non avete tempo o voglia, usate il minipimer.
Stendete la sfoglia su un foglio di carta da forno,
spennellatela con l’uovo leggermente battuto e spolverizzatela con i pistacchi
spezzettati.
Ripiegate un lembo della sfoglia fino a meta’,
ripiegate allo stesso modo l’altro lembo,
ma dalla parte opposta,
( il lato
cosparso di pistacchi a questo punto
si troverà sotto, a contatto con la carta forno).
Premete bene con le mani.
A questo punto cospargete la parte superiore della sfoglia con
il pesto rosso,
ritagliate la sfoglia in strisce di almeno cm.2,5
quindi attorcigliate ogni striscia torcendo le
due estremità nei sensi opposti.
Mettete in forno già caldo a 200° per
almeno 20  minuti.
Lasciate intiepidire e servite con il pesto rosso.

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Et voilà ..che sfizio!

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