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Ecco,  da un’idea di Ambra Romani delle mini mimose,
sono ripiene di una delicata crema allo yogurt panna e fragole,
le ho rivisitate , come al solito secondo i miei gusti.
Un dolce di facile esecuzione,
al posto del pan di spagna,  come alternativa potete usare
anche una pasta genovese  che è più rapida da fare.
Per la bagna ho sostituito il rum bianco
con succo d’arancia.
Il risultato è assolutamente delizioso!

                                                                       Vino consigliato:

Salvatore Murana Passito di Pantelleria Kamma 2006 ,
Un vino dall’aroma caldo
e dal gusto vellutato
che ben si abbina a questo delicato dolce.

E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI :

Per il pan di spagna :

-250g di uova intere

-175 g di zucchero

-150g di farina

-50g di fecola di patate

Per lo sciroppo:

-400 ml. di acqua

-120g di zuvvgero

-80g di rum bianco o succo di arancia o quello che preferite

Per la farcitura:

-2 vasetti di yogurt alla fragola

-400ml di panna

-4 fogli di colla di pesce

-1 cestino di fragole

-Scorza grattugiata di limone e arancia

-Zucchero a velo

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Per il pan di spagna:

scaldate le uova a 45°, unite lo zucchero, e mescolate,
arrivati a temperatura,
togliete dal fuoco e montate per almeno 10 minuti.
Una volte che il composto apparirà spumoso,
unite la farina e la fecola setacciate,
effettuate questa operazione delicatamente
per evitare di smontare il composto.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.

Per lo sciroppo:

portate l’acqua a bollore insieme allo zucchero,
spegnete, unite il rum bianco o il succo di arancia e profumate
con la scorza di arancia lasciando in infusione.

Per la crema:

miscelate lo yogurt con la panna semimontata,
profumate la crema con la scorza di arancia e limone,
unite la gelatina che avrete reidratato in acqua fredda,
fate raffreddare in frigo.

Nel frattempo tagliate il pan di spagna a fettine
e disponetene due a croce nelle formine a mezza sfera,
due fettine per ogni formina,  lasciando che i lembi delle fette fuoriescano.
Farcite ciascuna mezza sfera
con la crema , mettete all’interno una fragola, altra crema,
richiudete con i lembi del pan di spagna e mettete
nel congelatore per almeno un’ora e mezzo.
Sformate le mezze sfere, tagliate a cubetti  il
pan di spagna
e glassate le mini mimose con la crema rimasta,
tuffatele ora nei cubetti di pan di
spagna che le rivestiranno.
Spolverate con lo zucchero a velo.

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Et voilà …la dolcezza!

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