Un’idea venuta per caso una domenica mattina,
gli ingredienti a volte ti parlano e tu
li devi ascoltare,
un pizzico d’amore, passione come sempre ….
ed ecco un risotto ai sapori freschi di stagione,
asparagi, zucchine,
un pizzico di zafferano, due pomodorini,
il profumo e la cremosità del taleggio,
una spolverata di pepe ….
e per la collezione primavera estate 2016
abbiamo un nuovo piatto!
Vino consigliato:
Capalbio Bianco Doc
un vino dal sapore asciutto e
dal profumo fresco e fruttato.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-Riso Carnaroli 300g
-1 mazzetto di asparagi
-2 zucchine romanesche
-Zafferano in pistilli qb
-4 pomodorini datterino
– 40 g di taleggio
– Una spolverata di parmigiano
– Olio evo qb
-Mezza cipolla rossa di Tropea
-Pepe qb
-1 spicchio d’aglio
-Vino bianco mezzo bicchiere
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
In un tegame mettete una noce
di burro e la cipolla grattugiata,
fatela stufare lentamente, quando
sarà diventata trasparente,
mettete il riso,
non appena comincerà a tostarsi
versate il vino e fatelo evaporare.
A parte avrete preparato un brodo vegetale
con cipolla, sedano e carota
con cui andrete a bagnare il riso con un mestolo.
Aggiungete ora gli asparagi e le zucchine che avrete fatto
precedentemente insaporire in padella con
olio e uno spicchio d’aglio.
Mette i pomodorini privati della pelle e dei semi,
e lo zafferano.
Continuate a cuocere il risotto
aggiungendo il brodo vegetale, quando
sarete arrivati quasi a fine cottura,
aggiungete il taleggio
che regalerà al risotto la giusta cremosità.
Impiattate,
spolverate con il parmigiano e
aggiungete un pizzico di pepe.
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