ravioli2

Ecco un piatto che non potete
non provare,
ravioli ripieni di una
crema di ceci profumata al
rosmarino, il tutto condito con un
meraviglioso ragù di  polpo verace:
Seguitemi in cucina …
andiamo a preparare un grande piatto!

Vino consigliato:
Falanghina Beneventana IGT Titerno,
un vino
gradevole e fresco e dal sapore asciutto e armonico.

E ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:


Per la pasta:

-8 uova

-500g di semola rimacinata di grano duro

 -500 g di farina 0

Per la farcia:

-250g di ceci lessati

-Rosmarino

-Olio evo qb

Per il ragù:

-600g di polpo verace

-1 spicchio d’aglio

-1 alice sott’olio

-Peperonicino

-Olio evo qb

-Vino bianco qb

-Sale qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Preparate la pasta sfoglia,
facendo la fontana con le due farine
rompete nel mezzo le uova , aggiungete un pizzico di sale,
impastate fino ad ottenere un impasto liscio che
avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare.
Dopo aver lessato i ceci
frullateli con un pochino di acqua di cottura, insieme al rosmarino
che avrete fatto scaldare in poco olio,
aggiustate di sale e pepe.
Confezionate i ravioli farcendoli con la crema di ceci.
Per il ragù,
preparare un trito con aglio
acciuga e peperoncino,
unite il polpo ( che avrete in precedenza cotto
in acqua portata a bollore con gambi di prezzemolo, sedano, carota e cipolla,
facendolo cuocere 20 minuti per chilo)
Tagliato in piccoli pezzi,
bagnate con il vino bianco,cuocete per pochi minuti.
Dopo aver cotto i ravioli in abbondante
acqua salata, mantecateli con il ragù di polpo,
aggiungete prezzemolo tritato e qualche fogliolina di basilico.

ravioli ceci

Et voilà … una bontà!

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