primavera nel piatto11

Ecco un piatto fresco e pieno di colori,
farciamo dei pennoni con una crema a
base di ricotta e pecorino,
il tutto condito con
un ragù di verdure di stagione …
tempo di preparazione minimo …
risultato massimo !
Si va tutti in cucina a preparare?

Vino consigliato:
Benanti Sicilia Rosso IGT “Il Drappo” 2008 – Benanti,
un vino siciliano di grande fascino e profondità,
è fantastico con questo primo.

E ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI :

-320g di pennoni

-600g di ricotta di pecora

-2 tuorli d’uovo

-2 cipollotti novelli

-2 cucchiai di olio evo

-2 asparagi

-200g di pisellini

-1 zucchina romanesca

-1 carota

-Sale e pepe qb

1 spicchio d’aglio

-Basilico e maggiorana qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

In una casseruola cuocere tutte le verdure
tagliate a dadini con uno
spicchio d’aglio e olio,
salare e pepare.
Coprite e fate cuocere
a fuoco bassissimo,
aggiungendo poca acqua se necessario.
Condite ora la ricotta
con il pecorino, pochissimo sale e i tuorli
aggiungete le erbe tritate.
Fate cuocere i pennoni per circa tre minuti,
scolateli, aggiungete un goccino d’olio
e aiutandovi con un sac a poche, farciteli
con la crema di ricotta.
Rigenerate ora la pasta al vapore e
servitela con il ragù di verdurine.

primavera nel piatto 22

Et voilà … la primavera nel piatto!

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