Ecco un piatto fresco e pieno di colori,
farciamo dei pennoni con una crema a
base di ricotta e pecorino,
il tutto condito con
un ragù di verdure di stagione …
tempo di preparazione minimo …
risultato massimo !
Si va tutti in cucina a preparare?
Vino consigliato:
Benanti Sicilia Rosso IGT “Il Drappo” 2008 – Benanti,
un vino siciliano di grande fascino e profondità,
è fantastico con questo primo.
E ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI :
-320g di pennoni
-600g di ricotta di pecora
-2 tuorli d’uovo
-2 cipollotti novelli
-2 cucchiai di olio evo
-2 asparagi
-200g di pisellini
-1 zucchina romanesca
-1 carota
-Sale e pepe qb
1 spicchio d’aglio
-Basilico e maggiorana qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
In una casseruola cuocere tutte le verdure
tagliate a dadini con uno
spicchio d’aglio e olio,
salare e pepare.
Coprite e fate cuocere
a fuoco bassissimo,
aggiungendo poca acqua se necessario.
Condite ora la ricotta
con il pecorino, pochissimo sale e i tuorli
aggiungete le erbe tritate.
Fate cuocere i pennoni per circa tre minuti,
scolateli, aggiungete un goccino d’olio
e aiutandovi con un sac a poche, farciteli
con la crema di ricotta.
Rigenerate ora la pasta al vapore e
servitela con il ragù di verdurine.
Et voilà … la primavera nel piatto!
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