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Questa è un’insalatona imperdibile di Marco Bianchi,
divulgatore scientifico nella squadra del Prof.Umberto
Veronesi e cuoco amatoriale.
Il suo impegno è mettere sempre la scienza
come punto di partenza
per restare in salute senza mai rinunciare al gusto.
Devo dire che il mix di verdura e frutta,
arricchito con una salsa rossa a base di ceci, barbabietole
rosse, scalogno e limone,
rende questa insalata un piatto
che sarà sempre presente sulle nostre tavole
l’estate prossima!
Direi di venire tutti in cucina con me…

Vino consigliato:
Foradori Nosiola in Anfora Fontanasanta Foradori 2014,
Vino bianco corposo e intenso,
con richiami di frutta esotica,
agrumi ed erbe aromatiche.

Ed ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-1 cespo di lattuga

-1mazzetto di rucola

-1 mela verde

-1 mango

-3 cucchiai di pisellini freschi

-Olio evo qb

-Sale qb

Per la salsa:

-300g di ceci

-150g di barbabietola rossa precotta

-Cumino qb

-1/2 scalogno

-Succo di limone qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Tagliate il mango a cubotti e la mela a fettine sottili,
per quanto riguarda i pisellini,
se vi piacciono crudi, la ricetta li prevede così,
io li ho cotti qualche minuto in padella con un filo d’olio secondo
il mio gusto.
Lavate la rucola e la lattuga,
spezzatela con le mani,
aggiungete il mango e la mela,
i pisellini.
Preparate la salsa
utilizzando il minipimer e frullando i ceci,
la barbietola, il succo di limone
il cumino e lo scalogno,
al posto di quest’ultimo
ho usato la cipolla rossa di Tropea che preferisco.
Aggiungete la salsa a ciuffetti,
un goccino d’olio, sale …
ed avrete un’insalatona speciale.

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Et voilà …l’insalata della salute!

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