Questa è un’insalatona imperdibile di Marco Bianchi,
divulgatore scientifico nella squadra del Prof.Umberto
Veronesi e cuoco amatoriale.
Il suo impegno è mettere sempre la scienza
come punto di partenza
per restare in salute senza mai rinunciare al gusto.
Devo dire che il mix di verdura e frutta,
arricchito con una salsa rossa a base di ceci, barbabietole
rosse, scalogno e limone,
rende questa insalata un piatto
che sarà sempre presente sulle nostre tavole
l’estate prossima!
Direi di venire tutti in cucina con me…
Vino consigliato:
Foradori Nosiola in Anfora Fontanasanta Foradori 2014,
Vino bianco corposo e intenso,
con richiami di frutta esotica,
agrumi ed erbe aromatiche.
Ed ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-1 cespo di lattuga
-1mazzetto di rucola
-1 mela verde
-1 mango
-3 cucchiai di pisellini freschi
-Olio evo qb
-Sale qb
Per la salsa:
-300g di ceci
-150g di barbabietola rossa precotta
-Cumino qb
-1/2 scalogno
-Succo di limone qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Tagliate il mango a cubotti e la mela a fettine sottili,
per quanto riguarda i pisellini,
se vi piacciono crudi, la ricetta li prevede così,
io li ho cotti qualche minuto in padella con un filo d’olio secondo
il mio gusto.
Lavate la rucola e la lattuga,
spezzatela con le mani,
aggiungete il mango e la mela,
i pisellini.
Preparate la salsa
utilizzando il minipimer e frullando i ceci,
la barbietola, il succo di limone
il cumino e lo scalogno,
al posto di quest’ultimo
ho usato la cipolla rossa di Tropea che preferisco.
Aggiungete la salsa a ciuffetti,
un goccino d’olio, sale …
ed avrete un’insalatona speciale.
tiramisucookingblog 