catalana di crost111Prepariamo questa insalatina di
crostacei alla catalana.
Una vera goduria per il palato,
accompagneremo il piatto con
una maionese all’aceto di mele.
Siete ancora lì?
Forza in cucina con me !

Vino consigliato:
Baglio del Cristo di Campobello – 2015,
un vino fresco e rotondo al tempo stesso,
ottimo con i crostacei.

Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-8 gamberoni

-8 gamberi rossi

-300g di songino e rucola

-12 pomodorini datterino

-2anelli di Cipolla di Tropea

-3 foglie di basilico

-2 patate

-1dl.di brodo vegetale

-Sale e pepe qb

-Olio evo ed aceto qb

Per la maionese:

-2 tuorli

-Aceto di mele qb

-Olio  (il rapporto è 1 a 3)

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI,INIZIAMO!

Sbucciate le patate e tagliatele a fette
rotonde e non troppo sottili,
cuocetele in acqua salata leggermente acidulata,
questo manterrà l’ esatta
consistenza delle patate.
Preparate ora un court bouillon,
un brodo ristretto che si usa per cuocere i crostacei:
mettete in acqua fredda, cipolla, sedano, carota,
aggiungete del vino bianco,
più dei gambi di prezzemolo,
una volta che il brodo sarà ristretto
cuocete i crostacei
per pochi minuti,
non appena cambieranno colore, considerateli
cotti.
Preparate la maionese con i tuorli,
aggiungete l’aceto di mele e l’olio,
montate con il minipimer .
Preparate ora l’insalatina con il songino,
la rucola, i pomodorini,la
cipolla e il basilico,condite
il tutto con sale,pepe,
olio e aceto.
Disponete nel piatto, la maionese,  le patate,
l’insalatina e i crostacei.

catalana di crost 222

Et voilà …uno dei miei piatti preferiti!

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