Prepariamo questa insalatina di
crostacei alla catalana.
Una vera goduria per il palato,
accompagneremo il piatto con
una maionese all’aceto di mele.
Siete ancora lì?
Forza in cucina con me !
Vino consigliato:
Baglio del Cristo di Campobello – 2015,
un vino fresco e rotondo al tempo stesso,
ottimo con i crostacei.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-8 gamberoni
-8 gamberi rossi
-300g di songino e rucola
-12 pomodorini datterino
-2anelli di Cipolla di Tropea
-3 foglie di basilico
-2 patate
-1dl.di brodo vegetale
-Sale e pepe qb
-Olio evo ed aceto qb
Per la maionese:
-2 tuorli
-Aceto di mele qb
-Olio (il rapporto è 1 a 3)
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI,INIZIAMO!
Sbucciate le patate e tagliatele a fette
rotonde e non troppo sottili,
cuocetele in acqua salata leggermente acidulata,
questo manterrà l’ esatta
consistenza delle patate.
Preparate ora un court bouillon,
un brodo ristretto che si usa per cuocere i crostacei:
mettete in acqua fredda, cipolla, sedano, carota,
aggiungete del vino bianco,
più dei gambi di prezzemolo,
una volta che il brodo sarà ristretto
cuocete i crostacei
per pochi minuti,
non appena cambieranno colore, considerateli
cotti.
Preparate la maionese con i tuorli,
aggiungete l’aceto di mele e l’olio,
montate con il minipimer .
Preparate ora l’insalatina con il songino,
la rucola, i pomodorini,la
cipolla e il basilico,condite
il tutto con sale,pepe,
olio e aceto.
Disponete nel piatto, la maionese, le patate,
l’insalatina e i crostacei.
Et voilà …uno dei miei piatti preferiti!
tiramisucookingblog 