Ecco un’idea per un finger food
che stupirà …
sia perchè scenograficamente
la crema di uovo alla
carbonara la servirete
nel guscio stesso,
opportunamente lavato s’intende,
sia perchè l’insieme dell’uovo
con il pecorino, il guanciale e il
pane croccante si accordano in
una sinfonia di sapori che non dimenticherete!
Un ringraziamento allo chef Leggiero per questa
idea geniale!
Vino consigliato:
Tasca d’Almerita Contea Di Sclafani DOC Chardonnay 2013
avvolgente e cremoso
ma sostenuto da grande sapidità e freschezza.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-4 uova
-4 fette di guanciale
-Panna qb
-Pecorino qb
-Sale e pepe qb
-4 fette di pancarrè
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Rompete i gusci delle uova nella
parte superiore aiutandovi con un coltello,
lavateli accuratamente.
Battete le uova con la panna,
il sale e il pepe,
cuocetele in una casseruola con poco burro
ed aggiungete il pecorino.
In un padellino mettete il guanciale tagliato a dadini
insieme al pane tagliato a cubetti,
fino a renderlo croccante.
Farcire i gusci delle uova con i crostoncini di pane,
il composto di uova ed il guanciale croccante.
Fate dei mucchietti di sale grosso e posizionateci le uova.
Et voilà … e finger sia!
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