Risottiamo?
Ecco un’idea niente male per un risotto
cremoso alle melanzane e basilico,
reso goloso da una generosa spolverata di provola affumicata.
Un suggerimento,
la crema di melanzane è
uno stupendo abbinamento con il pesce.
Vino consigliato:
La Tosa Gutturnio Vignamorello 2014
un rosso corposo, caldo con
note speziate.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-320g diriso Carnaroli
-2 dl.di brodo vegetale
-1 melanzana
-2 scalogni
-Aglioqb
-10 foglie di basilico
-Provola affumicata qb
-Sale e pepe qb
-Olio evo qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Cuocete la melanzana e gli scalogni in forno a 150°
per il tempo necessario in base alla grandezza.
Sbucciateli,
aggiungete l’aglio, il basilico
e frullate il tutto.
Tostate il riso con poco olio, salate
durante la tostatura
e proseguite la cottura con il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungete
il pesto di melanzane
e terminate.
Lasciar riposare e mantecare con pochissimo olio :
Servire con la provola affumicata.
Et voilà …risottiamo!
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