Paccheri con genovese di pollo

La genovese di pollo
è un tipo di cottura stufata,
lenta che porta alla
creazione di una salsa saporitissima
con la quale si condiscono i paccheri …
un primo piatto meraviglioso!
Cultori dei primi …
andiamo in cucina a prepararlo, resterete
estasiati!

Vino consigliato:
Rocca del Principe Fiano di Avellino Rocca del Principe 2014,
Vino bianco fermo, di medio corpo,
morbido e profumato, intenso ed elegante.

Ed ora …ACCENDIAMO  I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-320g di paccheri

-500g di sovracosce di pollo

-400g dicipolle

-60g di sedano

-60g di carote

-1lt.di brodo di pollo

-1 foglia di alloro

-Parmigiano grattugiato qb

-Olio qb

INDOSSATE ILGREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Per prima cosa preparate un brodo di pollo.
Tagliate tutte le verdure:
sbucciate le  cipolle e tagliatele a julienne mentre il sedano
e le carote in piccolissimi cubetti.
Dissosate le sovracosce di pollo e tenete da parte
l’osso.
Tagliate il pollo in piccoli bocconcini.
In una casseruola con poco olio, scaldare
le verdure a fuoco lento,
fin quando non si scioglierà la cipolla,
aggiungete le ossa delle sovracosce
e dopo
qualche minuto  i bocconcini di pollo
e la foglia di alloro,
lasciar colorire e agiungete il brodo.
Fate cuocere per almeno un ‘ ora e mezza
a fuoco basso,
aggiungendo all’occorrenza qualche mestolo di brodo.
Cuocete i paccheri e scolateli al dente,
mantecateli nella salsa preparata,
spolverateli con il parmigiano grattugiato!

Et voilà … che primo!