Ecco un piatto
da provare,
lo servo di solito freddo,
ma è buono anche appena fatto.
Un semplice ragout di spada,
fatto marinare con timo,maggiorana, aglio e peperoncino,
profumato allo zafferano in cottura …
semplice ma stuzzicante.
Vino consigliato:
Livio Felluga Abbazia di Rosazzo 2013,
un vino friulano
ampio, avvolgente, strutturato, armonioso.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-320g di riso Arborio o Carnaroli
-1 trancio di pesce spada a cubetti
-Timo e maggiorana
-Olio evo
-2 spicchi d’aglio
-Peperoncino qb
-Zafferano
-Sale qb
-Limone 1/2
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Mettete a marinare il pesce
spada dopo averlo tagliato a cubetti,
con il succo di mezzo limone, aglio,
olio, peperoncino, timo e maggiorana.
Mettete un filo d’olio in una padella e
fate andare il pesce con la sua marinatura,
i primo minuti a fuoco vivace e poi a fuoco medio.
Aggiungete lo zafferano e portate a cottura, aggiungendo
all’ultimo minuto il riso precedentemente lessato.
Fate insaporire e servite alla temperatura preferita.
Et voilà…un pescespada piccantissimo!
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