Un piatto sofisticato ma
al tempo stesso semplice,
unica accortezza la cottura delle coscette che
va fatta in padella a fuoco lento.
La farcitura ciauscolo e fontina
risulta un binomio azzecatissimo.
Le melanzane grigliate,
accompagnano il piatto
meravigliosamente!
Vino consigliato:
Firmino Miotti Veneto Rosso IGT “Valletta” 2006,
un vino vibrante ed intenso
che mostra tutto il suo carattere.
Ed ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-4 quaglie
-120g di ciauscolo
-4 fette di fontina
-Rosmarino qb
-12 fette di melanzane
-Sale e pepe qb
-Olio evo qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Ricavate dalle quaglie i petti e
marinateli con pepe e rosmarino,
disponete sopra ad un petto,
il ciauscolo e la fettina di fontina,
richiudete con l’altro petto,
avvolgete in carta da forno, formando una
caramella.
Cuocete i petti in forno a 200° per 10 minuti.
Saltare le cosce in padella con aglio in camicia e rosmarino.
Fatte riscaldare una padella antiaderente,
disponeteci le melanzane ,
quando saranno grigliate ,
conditele con olio, sale e prezzemolo.
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