C’è chi dice che la sogliola è un
pesce poco saporito,
vi assicuro che arricchito con timo e maggiorana
e cotto insieme ai funghi, meglio se porcini,
altrimenti potete optare per un misto di cardoncelli, champignon,
il piatto presenta un grande carattere,
ricco di gusto e sapidità.
Vino consigliato:
Banfi Toscana La Pettegola Toscana IGT Vermentino
un vino toscano che
si caratterizza per la sua espressione aromatica,
ricca e delicata,
così come per la sua spiccata acidità.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-4 sogliole
-160g di funghi
-2 spicchi d’aglio
-Timo e maggiorana
-Sale e pepe qb
Olio evo
-Prezzemolo tritato
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Sfilettate le sogliole,
formate unendo i 4 filetti di ciascuna sogliola
per verticale punta contro punta,
un medaglione .
In una padella antiaderente,
scaldate l’aglio in camicia con un goccino d’olio,
saltate i funghi e aggiungete la sogliola,
correggete tutto con sale e pepe.
Procedete con la cottura a fuoco lento,
profumate con le erbette .
Terminate con il prezzemolo tritato.
Et voilà …sapore di mare!
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