crepes-broccol111

Un’idea decisamente diversa
per proporre le fantastiche crepes.
Un ripieno fatto di ricotta e broccoletti
ripassati in padella,
il piatto viene completato da una spuma
cacio e pepe.
Tutti in cucina con me
a provare il piatto!

Vino consigliato:
Ferrari Maximum Rosé,
beh c’è poco da dire,
assolutamente armonico e persistente !

Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

Per le crepes:

-3 uova intere

-250gr farina 00

-500gr di latte

-40gr di burro

Per la farcia:

-500gr di ricotta

-500gr di broccoletti romani

-Aglio qb

-Parmigiano per gratinare

Per la spuma:

-200gr di panna

-150gr di pecorino grattugiato

-20 gr di albumi

-Pepe qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Pulite i broccoletti,
scottateli in acqua bollente salata
e saltateli velocemente in padella
con l’aglio e poco olio.
Aggiungete la ricotta.
Per le crepes, unite alle uova, il sale,
la farina il latte
e il burro fuso.
Fate le crepes in una padella antiaderente
leggermente unta,
taglaitele con un ring, formando da una crepe,
due dischi più piccoli.
Farcite i dischi con la farcia,
chiudeteli a mezzaluna.
Per la spuma,fate bollire
la panna con pochi grani di pepe,
aggiungete il formaggio e frullate.
Aggiungete quindi gli albumi
ed inserite nel sifone
caricando con il gas.
Cospargete le crepes con parmigiano
e gratinate al forno a 200° per 6-7 minuti.
Servite con la spuma!

crepes-broccol111

Et voilà ..la crepe diversa!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...