Piatto a dir poco strepitoso,
La guancia di manzo brasata alla birra,
diventa morbidissima, un sogno per
il palato, prelibata , saporita,
anche se la guancia è un pezzo povero,
cucinata in questo modo diventa un piatto imperiale!
I funghi e un delicato pure’ di patate completano il piatto.
Vino consigliato:
Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura 2009
un vino tonico, stupefacente in potenza e morbidezza, perfetto con le carni rosse.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-2 guance di manzo
-100g di birra
-1 carota
-1cipolla
-1 costa di sedano
-4 patate sbucciate
-250g di latte
-80 g di burro o se preferite olio evo
-8 funghi champignonoporcini
-2 spicchi d’aglio
-Sale e pepe qb
-Olio evo qb
-Rosmarino qb
–
-Timo qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Tagliate a cubi la cipolla, il sedano e la carota, stufate le verdure
con olio, 1/2 spicchio d’aglio e il rosmarino, in una pentola normale,
o se preferite in una pentola a pressione aperta.
Pulite le guance e scottatele in una padella calda
con poco olio, infarinandole leggermente.
Aggiungetele alle verdure , sfumate con la birra
e copritele con il brodo vegetale, cuocete 3 ore se userete la pentola normale,
45 minuti dal sibilo se deciderete di usare la pentola a pressione.
Preparate il purè,
cuocete le patate sbucciate con il latte, frustate il tutto e
mantecate con fiocchetti di burro, aggiustate di sale.
In una padella saltate i funghi con l’aglio in camicia
ed il timo.
Assemblate il piatto con tutti gli elementi.
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