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Piatto a dir poco strepitoso,
La guancia di manzo brasata alla birra,
diventa morbidissima, un sogno per
il palato, prelibata , saporita,
anche se la guancia è un pezzo povero,
cucinata in questo modo diventa un piatto imperiale!
I funghi e un delicato pure’ di patate completano il piatto.

Vino consigliato:
Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura 2009
un vino tonico, stupefacente in potenza e morbidezza, perfetto con le carni rosse.

Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-2 guance di manzo

-100g di birra

-1 carota

-1cipolla

-1 costa di sedano

-4 patate sbucciate

-250g di latte

-80 g di burro o se preferite olio evo

-8 funghi champignonoporcini

-2 spicchi d’aglio

-Sale e pepe qb

-Olio evo qb

-Rosmarino qb


-Timo qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Tagliate a cubi la cipolla, il sedano e la carota, stufate le verdure
con olio, 1/2 spicchio d’aglio e il rosmarino, in una pentola normale,
o se preferite in una pentola a pressione aperta.
Pulite le guance e scottatele in una padella calda
con poco olio, infarinandole leggermente.
Aggiungetele alle verdure , sfumate con la birra
e copritele con il brodo vegetale, cuocete 3 ore se userete la pentola normale,
45 minuti dal sibilo se deciderete di usare la pentola a pressione.
Preparate il purè,
cuocete le patate sbucciate con il latte, frustate il tutto e
mantecate con fiocchetti di burro, aggiustate di sale.
In una padella saltate i funghi con l’aglio in camicia
ed il timo.
Assemblate il piatto con tutti gli elementi.

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Et voilà … un piatto superbo!

 

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