Polpo arrosto che bontà!
Impreziosito da un ‘insalatina di
patate e fagiolini, il
tutto accompagnato da una meravigliosa salsa al basilico.
Vino consigliato:
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Doc
San Michele 2013,
Freschezza e morbidezza, unite ad una struttura solida,
lo rendono un classico assolutamente da non perdere.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-1 polpo da 1 kg
-1 carota
-1 cipolla
-1 costa di sedano
-Vino bianco e gambi di prezzemolo
-100g di fagiolini bolliti
-2patate bollite
Per la salsa al basilico:
-100g di foglie di basilico
-Olio evo qb
-Patata bollita
-Aglio
-Sale e pepe qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
In una casseruola,
portate ad ebollizione con l’acqua,
il sedano, la carota e la cipolla,
con il vino ed i gambi del prezzemolo.
Immergete il polpo e cuocete per 20 minuti dalla ripresa dell’evbollizione:
Lasciar raffreddare nella sua acqua.
Scolare ed asciugare.
Per la salsa al basilico:
Sbianchite velocemente il basilico e
raffreddatelo in acqua e ghiaccio,
frullate con il resto degli ingredienti.
Saltate il polpo in una padella
antiaderente
e servite con le patate condite con olio ed aceto di mele,
i fagiolini ed il polpo arrostito.
Et voilà …il polpo arrosto!
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