Ecco un piatto che ricorda le polpette di nonna Ines,
con il lesso avanzato si facevano delle polpettine,
fritte e ripassate in un sughetto di pomodoro semplice semplice.
Questo piatto le ricorda molto …
e così si fa un viaggio a ritroso nel tempo,
la mia infanzia e quella cucina piena di profumi e di allegria …
cucinare è una storia d’amore infinita!
Vino consigliato:
Ceci Lambrusco Otello Nero di Lambrusco Magnum,
è un vino rosso frizzante fresco e profumato,
e quando un vino è rosso e frizzante …
io perdo la testa!
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-2 carote
-2 coste di sedano
-1 cipolla
-400g di muscolo o copertina
-3 tuorli
-Pecorino grattugiato qb
-Sale e pepe qb
-120g di patate bollite
-Olio di semi qb
-2 uova intere
-Farina qb
-Panko
Per la salsa:
-1 spicchio d’aglio
-1 peperoncino fresco
-6 pomodori datterino
-Passata di pomodoro qb
INDOSSATE IL GREMBIULE,LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Portate ad ebollizione dell’acqua leggermente salata
con il sedano, la carota e la cipolla, immergete
la carne e fate cuocere per due ore abbondanti.
Scolate la carne e passatela al cutter
con il tuorlo, le patate bollite ed il pecorino.
Correggete di sale e pepe.
Formate delle crocchette di forma rotonda, passatele prima nella
farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine
nel panko.
Friggete le crocchette
con olio di semi di arachide
a 170°.
Per la salsa picchiapò:
Scaldate l’aglio a pomata
con il peperoncino e l’olio,
aggiungete i pomodorini,
dopo qualche minuto potetemettere la passata:
Lasciar cuocere qualche minuto
e servire con le crocchette.
Et voilà …picchiapo’!
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