Mi sono ispirata ad un’idea dello chef
scienziato Marco Bianchi che ha lavorato
nella squadra del Prof.Umberto Veronesi e che
lotta quotidianamente per una
maggiore consapevolezza alimentare.
Questa è una pasta assolutamente salutare,
che non rinuncia al gusto e alla golosità.
Fusilli integrali con pomodori secchi, pinoli ed erbette,
un piatto che regala la stessa quantità di
fosforo contenuta nel pesce azzurro.
Chi non vuole rinunciare al gusto …con me in cucina!
Vino consigliato:
La Raia Gavi Pisé 2014,
un vino molto ricco, caldo, armonico.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-300 g di fusilli integrali
-50 g di pomodorini secchi sott’olio
-100 g di pinoli
– 500 g di erbette fresche
-4 cucchiai di olio evo
-Timo qb
-Sale qb
-Olio evo qb
-50g pecorino grattugiato
-Pepe qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Cuocete la pasta integrale in acqua bollente leggermente salata,
scolatela al dente.
Con un cestello di bambù
cuocete al vapore le erbette,
bietoline o altre erbette miste di campo,
tagliate grossolanamente.
Tostate in padella molto calda i pinoli.
Tagliate a pezzettini i pomodori secchi sott’olio
e aggiungeteli in padella con i pinoli,
potete anche aggiungere un’acciuga,
aggiungete le bietoline
dopo averle ripassate in padella con aglio e olio-
Scolatela pasta e versatela in padella,
fatela insaporire velocemente.
Servite completando con il formaggio pecorino grattugiato e pepe.
Et voilà …salus in tavola!
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