Un classico questo spaghetto alla Nerano,
la storia è conosciuta, pare sia opera di
una ristoratrice di Nerano appunto,
che volle aggiungere sapore
alla tradizionale pasta con le zucchine
aggiungendo quel capolavoro
che è il caciocavallo del Monaco,
meraviglioso formaggio campano che si produce dal 1700.
Di spaghetti con le zucchine alla Nerano ne esistono
mille versioni …questa è la mia,
semplice e tradizionale.
Pastasciuttari! In cucina con me !

Vino consigliato:
Pian Di Stio Fiano Del Cilento,
un vino dall’aroma minerale e speziato.

Ed ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-360g di spaghettoni

-500g di zucchine romanesche

-Olio evo qb

-Aglio 1 spicchio

-Sale e pepe qb

-150gdi provolone del Monaco

-5 foglie di basilico

INDOSSATE IL GREMBIULE,LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Tagliate le zucchine  sottili,
friggetele in olio extravergine d’oliva
e le asciugatele  su carta assorbente.
Mentre la pasta cuoce,
in una padella,
mettete uno spicchio d’aglio in camicia
facendolo leggermente rosolare.
Togliete la padella dal fuoco e
mettete le zucchine precedentemente fritte.
Scolate la pasta molto al dente,
risottatela nella padella con lezucchine ,
aggiungendo acqua di cottura
quanto basta.
Togliete dal fuoco,
aggiungete il provolone del Monaco
e mantecate, aggiungendo un pochino di acqua
di cottura se necessario.
Generosa spolverata di pepe…
che la pasta sia con voi!

Et voilà … la semplicità ma con gusto!