Ecco delle polpettine saporite che
potrete servire come finger o come secondo piatto,
leggermente infarinate e cotte al forno,
ripassate in una crema di pomodorini infornati e poi
frullati,
elemento croccante, le bucce di melanzana fritte.
Vino consigliato:
Ballabio Brut Farfalla,
un vino dal
retrogusto lungo e persistente,
ricco di sensazioni sapide e speziate.
Ed ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-1 melanzana viola
1 scatola di tonno sott’olio
-50g di pecorino romano
-1 uovo
-Menta qb
-20 pomodorini datterino
-Pangrattato qb
-Menta
-Farina qb
INDOSSATE IL GREMBIULE,LAVATEVI LE MANI, INIZIATE!
Praticate un’incisione a croce sulla melanzana e mettetela
in forno,
a cottura ultimata estraete con un cucchiaio la polpa
e mettetela in una bastardella
insieme all’uovo,il pecorino,
il tonno sgocciolato,il pangrattato e le foglioline di menta.
Formate delle polpettine che passerete nella farina e
infornerete a 180° per circa 15 minuti.
Tagliate i pomodori datterini a metà,
metteteli su un foglio di carta da forno,
salateli, mettete un filo d’olio
uno spicchio d’aglio
ed infornateli per 20 minuti circa a 180°.
Una volta cotti, frullateli con il minipimer,
tuffateci le polpettine e
servitele con le bucce di melanzane che avrete
fritto a parte.
Et voilà …che finger!
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