Ecco un piatto di non facile esecuzione
ma di grande effetto,
l’idea dell’involtino di spaghetti
non è nuova ma scenograficamente
divertente,
la crema di datterini al forno
è una giusta cornice al ripieno di
melanzane e mozzarella,
qualche goccia di olio al basilico e
la granella di pistacchi completano questo
piatto dai sapori mediterranei.

Vino consigliato:

Gewurztraminer “SOLOS DOC Bio Caldaro,
vino ricco di aromi complessi,
dal gusto ampio.

Ed ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI: 

-200 g di spaghetti

-15 pomodorini datterino

-1 melanzana screziata

-1 mozzarella di bufala

-Basilico qb

-Granella di pistacchi qb

-Olio evo

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO

Mettete in una teglia un foglio di carta da forno,
tagliate i pomodorini a metà,
conditeli con olio sale,
un misto di erbette:
basilico, timo,
prezzemolo …
infornate a 150° per un’ora circa
e poi frullate ottenendo una crema.
Tagliate ora le melanzane e friggetele
in abbondante olio di semi di arachide.
Fatele sgocciolare su un foglio di carta
da cucina.
Cuocete ora gli spaghetti,
toglieteli un paio di minuti prima,
scolateli e stendeteli
su un foglio di carta da forno
accostandoli l’uno all’altro  formando una stuoia
larga 8 – 10 centimetri,
mettete ora la fetta di melanzana ,
un cucchiaio di crema di pomodoro e
una fetta di mozzarella,
aiutandovi con la carta da forno arrotolate
fino a formare un involtino di spaghetti.
Mettete gli involtini in frigo per almeno un paio d’ore.
Poco prima di servire, mettete in una teglia uno strato di crema
di pomodoro, gli involtini e mettete inforno già caldo per
7 – 8 minuti
Prima di servire aggiungete qualche goccia di olio al basilico e una spolverata
di granella di pistacchi.

 Et voilà…un piatto mediterraneo!