Risotto alle pere e Monte Veronese di malga

Ecco un risotto di facile preparazione
ma di un gusto particolare …
al contadino non far sapere …
ed infatti il formaggio con le pere è un binomio
azzeccatissimo.
Il monte veronese di malga, formaggio veneto,
sublime, raro, emozionante.
Amanti dei risotti… in cucina con me!

Vino consigliato:
Millesimato Argento Cru
Prosecco D.O.C Treviso,
un vino dal sapore morbido ed armonico nel gusto.

Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

–360g di riso misto Carnaroli più rosso
-2 Pere abate
-150g di Monte Veronese di Malga
-Cipolla,sedano e carota
-Olio evo qb
-Sale qb
-Pepe nero qb
-1/2 bicchiere
di vino bianco secco

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

In una pentola, preparate
il classico brodo vegetale con cipolla,
sedano e carota.
In un’altra casseruola mettete un cucchiaio abbondante di olio,
non appena sarà leggermente caldo,
aggiungete il riso,
tostatelo e salatelo,
aggiungete il vino, lasciate evaporare e proseguite
la cottura con  il brodo preparato.
Superata meta’ cottura aggiungete
due cucchiai di monte veronese,
sbucciate le pere e tagliatele a cubetti,
unitele al riso durante l’ultimo minuto di cottura.
devono rimanere croccanti.
Mantecate con il restante Monte Veronese
lontano dal fuoco,
generosa macinata di pepe e.
il vostro risotto è pronto!