Da un’idea del Campione del mondo di
cioccolateria e direttore della
Chocolate Accademy di Milano, Davide Comaschi,
ecco dei biscotti formidabili …
attenzione creano dipendenza!
Popolo dei golosi …
in cucina con me!
Accompagnerei questi biscotti con
una tazza di te’ Darjeeling, detto lo champagne nero!
Ed ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-220g di farina 00
-120 g di burro
-120g di zucchero
-60g di mandorle a pezzetti
-60g di nocciole a pezzetti
-95g di cioccolato fondente
-60g di farina di mais
-25g di latte
-25 g di 1 tuorlo
-25g di cacao
-4g di lievito in polvere per dolci
-1 uovo
– sale un pizzico
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Fondete 25 g di cioccolato e sminuzzate il resto.
Setacciate la farina 00, il cacao,il lievito e mescolateli, unite
anche la farina di mais e formate una fontana
piuttosto larga sul piano di lavoro.
Sbattete l’uovo, prelevatene 15g , il resto non servirà,
e sbatteteli in una ciotola con il tuorlo , il latte e
un pizzico di sale.
Mescolate il burro con il cioccolato fuso e lo zucchero.
Versate al centro della fontana prima il burro al cioccolato
poi le uova sbattute con il latte,iniziate a lavorare l’impasto
prima tra
loro gli ingredienti al centro, poi
incorporando le farine.
Completate unendo le mandorle, le nocciole e il cioccolato a pezzetti.
Formate delle sfere, accomodatele sulla leccarda foderata con carta da forno, schiacciatele leggermente.
Infornate a 180° per 15 – 18 minuti.
Sfornate i biscotti e fateli raffreddare.
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