Certo che il salame al cioccolato oltre ad essere una
ricetta golosa è anche veloce da preparare e non richiede alcuna cottura.
E’ detto anche “salame turco”, per via del suo colore
che ricorda la pelle scura di quelle popolazioni,
o anche “salame vichingo” dal titolo di una ricetta che
spopolava negli anni ’70 sul
Manuale di Nonna Papera.
Vino consigliato:
niente vino ma un Rum Angostura 12 anni,
un rum che presenta grande equilibrio tra il dolce e lo speziato.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-250g di biscotti secchi
-125g di zucchero a velo
-200g di burro
-50g di cacao amaro
-100g di cioccolato fondente
-100g tra mandorle e nocciole tritate
-1 cucchiaio di rum a piacere
Per lo zabaione:
-2 cucchiai di zucchero
-3 tuorli
-Pochissimo marsala
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Tritate grossolanamente il cioccolato fondente.
Fondete il burro a bagnomaria e versatelo sul cioccolato,
mescolate fino a farlo sciogliere completamente.
Frantumate i biscotti secchi,unite il cacao, lo zucchero a velo,
le mandorle e le nocciole.
A questo punto impastate il composto con la miscela di cioccolato e burro tiepido,
aiutandovi con
un foglio di carta da forno , date la forma di un salame,
dovrà riposare in frigo per almeno 3 ore.
Lo potrete poi passare o in una granella di pistacchi, o spolverizzare con
lo zucchero a velo.
Questo dolce potrà essere servito con uno zabaione:
mettete in un pentolino 3 tuorli d’uovo e due cucchiai di zucchero,
volendo aggiungete un goccino di marsala,
cuocete a bagnomaria frustando il composto continuamente .
Et voilà…che dolcezza!
tiramisucookingblog 