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Era da tanto tempo che volevo provare ad utilizzare la farina di riso e così passeggiando nel web  ho trovate un’infinità di ricette interessanti.
Così, prendendo spunto un po’ da una e un po’ dall’altra  ho fatto questi biscottini al profumo di limone e ananas deliziosi!

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

– 175 g di farina di riso

– Buccia di limone grattugiata

– Un pizzico di lievito (4, 5 g circa)

– Un uovo

– Una bustina di vanillina

-70g di burro

– 70g di zucchero

– Due cucchiai di succo di ananas

– A piacere potete mettere anche dei pezzettini di ananas fresco

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Lavorate lo zucchero insieme al burro e aggiungete l’uovo, la vanillina, la farina setacciata,
il lievito,la scorza grattuggiata del limone e il succo di ananas (regolatevi perchè l’impasto
deve risultare tipo frolla)  formate
una palla e mettetela a riposare in frigo per circamezz’ora

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Su di un piano leggermente infarinato stendete l’impasto e con le formine fate dei biscottini,
metteteli sulla carta da forno e mettete a cuocere in forno già caldo per circa 10-12 minuti a 180°

Et voilà…biscotti leggeri, leggeri per tutte le ore!

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