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Ecco una ricetta veloce,
semplice e soprattutto leggera.
Le verdure si mettono a crudo, si condiscono
solo con
un sugo semplice di aglio, pomodoro e basilico,
si aggiunge qualche fiocchetto di brie,
una spolverata di parmigiano e pecorino, niente olio,
pochissimo sale.
Ho usato una patata, una melanzana, peperone e zucchine,
ma potete aggiungere tutte le verdure
da voi preferite, scarola, champignon ecc.
Venite in cucina con me?
La prepariamo in quattro e quattr’otto.

Vino consigliato:
Pinot Grigio Toros 2014,
un vino bianco pieno, di
buona struttura,
intenso che chiude con un lungo finale.

E ora … ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI :

-1 melanzana viola

-1 peperone

-2 zucchine

-1 patata

-1 spicchio d’aglio

-olio evo qb

-Sale qb

-1 bicchiere di passata di pomodoro

-5 pomodorini datterino

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI,INIZIAMO!

Per prima cosa prepariamo
un sugo mettendo in una padella antiaderente
pochissimo olio, uno spicchio d’aglio spalmato a pomata,
non appena sentirete il profumo dell’aglio
versate la passata , qualche pomodorino
datterino tagliato a pezzetti e una foglia di basilico.
Tagliate la melanzana a fettine sottili
e mettetela sotto sale per circa 20 minuti,
tagliate le zucchine, il  peperone e
la patata a fettine sottili.
Procediamo a comporre la nostra parmigiana leggera di verdure:
in una pirofila
mettete del pomodoro, uno strato di patate,
uno strato di zucchine, altro pomodoro e fiocchetti di  brie,
ora uno strato di melanzane, uno di peperoni ,
un pochino di sugo di pomodoro e altro brie.
Terminate con uno strato di melanzane, pomodoro,
brie a fiocchetti e
una spolverata di parmigiano e  pecorino.
Infornate a 200°per 20 minuti coperto con
la carta argentata,
trascorso questo tempo,
togliete la carta e fate cuocere altri 20 – 25 minuti.

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Et voilà …una parmigiana diversa!

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