Questa ricetta trova la sua bontà
nella carne di questo pesce, tenera e gustosa,
ma al contempo delicata.
Un gustoso ripieno di mozzarella e alici e
la golosissima salsa all’aglio dolce
rendono questo piatto
estremamente ghiotto.
Vino consigliato:
Delia Nivolelli bianco Frizzante Doc’
un vino siciliano
asciutto ed armonico.
Ed ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-4 triglie
-100g di mozzarella per pizza
-100g di panko
-Tempura (50g di farina 80g acqua frizzante ghiacciata)
-Insalatina di campo
-5 spicchi d’aglio
-Alici sott’olio 5
-50ml.latte intero
-150ml olio di semi di arachide
INDOSSATE ILGREMBIULE,LAVATEVI LE MANI , INIZIAMO!
Sbianchite gli spicchi d’aglio in acqua bollente
dopo averli privati del germoglio interno
per 9 volte.
Coprite con il latte e
lasciate bollire per
pochi minuti,
emulsionate con l’olio di semi e correggete di sale.
Sfilettate le triglie,
ponete sul filetto un
battuto di mozzarella ed alici,
chiudete con un altro filetto,
come se faceste un panino.
Passate nella tempura e poi nel panko,
friggete a media temperatura.
Servite con un ‘insalatina di campo
e la salsa all’aglio dolce.
Et voilà … la triglia golosa!
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