Un’insalatina veloce, vegetariana
e assolutamente gustosa.
Le puntarelle,
Varietà di cicoria più nota con
il nome di catalogna,
la cui coltivazione risale a 2000 anni fa.
Il suo sapore leggermente amarognolo
si unisce alla perfezione con le patate e
i ceci.
Vino consigliato:
Un lazialissimo
Frascati Superiore DOCG,
un bianco di spessore e buon corpo.
E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-500g patate
-300g puntarelle
-200g ceci lessati
-50g zenzero fresco
-alloro 1 foglia
-Limone qb
-Olio evo qb
-Sale qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Sbucciate le patate, tagliatele a
cubetti e fatele lessare in acqua
con alloro, e un goccino d’olio.
Pulite le puntarelle,
tagliatele a metà per lungo,
scottatele appena
in acqua aromatizzata con la rondella di limone.
Pelate lo zenzero, grattugiatelo, strizzatelo per ricavarne
il succo,
mescolatelo con 4 cucchiai di olio
e un pizzico di sale.
Scolate le puntarelle e le patate,
mescolatele in una terrina insieme ai ceci,
condite tutto con l’emulsione di olio e zenzero.
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