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Un’insalatina veloce, vegetariana
e assolutamente gustosa.
Le puntarelle,
Varietà di cicoria più nota con
il nome di catalogna,
la cui coltivazione risale a 2000 anni fa.
Il suo sapore leggermente amarognolo
si unisce alla perfezione con le patate e
i ceci.

Vino consigliato:
Un lazialissimo
Frascati Superiore DOCG,
un bianco di spessore e buon corpo.

E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-500g patate

-300g puntarelle

-200g ceci lessati

-50g zenzero fresco

-alloro 1 foglia

-Limone qb

-Olio evo qb

-Sale qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Sbucciate le patate, tagliatele a
cubetti e fatele lessare in acqua
con alloro,  e un goccino d’olio.
Pulite le puntarelle,
tagliatele a metà per lungo,
scottatele appena
in acqua aromatizzata con la rondella di limone.
Pelate lo zenzero, grattugiatelo, strizzatelo per ricavarne
il succo,
mescolatelo con 4 cucchiai di olio
e un pizzico di sale.
Scolate le puntarelle e le patate,
mescolatele in una terrina insieme ai ceci,
condite tutto con l’emulsione di olio e zenzero.

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Et voilà…a tavola!

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