Risotto alla carbonara

Chef Zanni ci stupisce ogni settimana con piatti nuovi e saporiti come questo risotto alla carbonara, assolutamente da provare, facile e di sicuro effetto soprattutto se avete ospiti !

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

– 280g di riso carnaroli

-160g di guanciale

-60g di pecorino

-4 tuorli

-Olio evo qb

-Sale e pepe nero

-Cipolla, sedano e carota per il brodo vegetale

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

– Nella pentola per il risotto fate rosolare il guanciale tagliato a striscioline con l’olio,una volta divenuto croccante, togliete i pezzi di guanciale ,
buttate la metà dell’olio e aggiungetene di fresco, buttate il riso ,
aggiungete gradualmente del brodo vegetale che avrete preparato con sedano, cipolla e carota.
Salate e pepate poco prima di arrivare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare con olio evo  e metà del pecorino.
Mettete il risotto nel piatto,
fate una piccola fossetta nel centro e poggiateci il tuorlo dell’uovo,
spolverare con il restante pecorino, un pizzico di pepe e guarnire con il guanciale croccante.

Al momento di mangiare, il commensale deve  mescolare il risotto con il tuorlo.

Et voilà …un piatto strepitoso!